L EcoBistrò propone soluzioni innovative e circolari, caratterizzate da una filiera cortissima, con produzione in loco di pasta, gastronomia e pasticceria, e dall’utilizzo di prodotti di eccellenza quali caffè gourmet e pane biologico a lievito madre, realizzati all’interno delle carceri Piemontesi. I servizi di ristorazione sono bio-compensati attraverso un progetto di riforestazione al Parco Nazionale del Celaque in Honduras.
Dal Basso offre a persone in stato di detenzione, a ex detenuti e richiedenti asilo e migranti un’opportunità di formazione professionale e di inserimento lavorativo, così rispondendo alle loro specifiche esigenze di inclusione e riscatto.